Definition: auswärts essen

Werden Sie Stammkunde

Der beste Weg, sich einen tadellosen Service zu sichern, besteht darin, ein Lokal regelmäßig zu besuchen und sich beim Besitzer oder Geschäftsführer bekannt zu machen. Ein Restaurant ist in erster Linie auf eine Stammkundschaft angewiesen, deren Gewohnheiten, Wünsche und Besonderheiten dem Personal gut bekannt sind und sogar vorweggenommen werden. Stammgäste werden schnell wie Prominente behandelt.

Sich angemessen kleiden

Informieren Sie sich über den Stil und das Niveau des Lokals, damit Sie sich entsprechend kleiden können. Wenn Jackett und Krawatte empfohlen werden, gehen Sie davon aus, dass dies für die meisten Herren gilt, die das Lokal besuchen. Um einen guten Tisch zu bekommen, reservieren Sie rechtzeitig und achten Sie auf angemessene Kleidung. Wenn Ihr Chef oder Ihr Diener besser gekleidet ist als Sie, welche Art von Respekt können Sie dann erwarten?

Reservieren Sie immer im Voraus und halten Sie sich an diese Reservierung

Auch wenn Sie wissen, dass ein Restaurant am Dienstagabend nie voll ist, wird sich der Gastronom freuen, dass Sie diesen Abend für ein Abendessen in seinem Restaurant ausgewählt haben. Ihr Name im Terminkalender ist bereits eine gute Grundlage für einen aufmerksamen Service. Und wenn Sie Stammgast sind, werden Ihre Wünsche berücksichtigt, zum Beispiel in Bezug auf einen Tisch in einer ruhigen Ecke, die Aussicht, die Abwesenheit von Zugluft, eventuelle Allergien ... Fragen Sie nach dem Namen der Person, die Ihre Reservierung entgegennimmt, und beenden Sie das Gespräch, indem Sie sich bedanken und sie mit ihrem Namen ansprechen. Sollte in der Zwischenzeit ein Problem auftreten, wissen Sie besser, an wen Sie sich wenden können. Kommen Sie pünktlich und benachrichtigen Sie das Restaurant, wenn Sie sich verspäten. Sie können sich gar nicht vorstellen, wie hilfreich es für einen Maître d'Hôtel ist, die Gäste nach einem festgelegten Plan platzieren zu können, insbesondere wenn, wie es in einigen Großstädten (USA) üblich ist, zwei bis drei Services am Abend serviert werden.

Arbeiten Sie mit dem Sommelier zusammen

In der gehobenen Gastronomie ist die Anwesenheit eines Sommeliers die Regel. Das Servicepersonal verfügt jedoch nur über rudimentäre Kenntnisse in Sachen Wein. Das werden Sie schnell feststellen, wenn Sie hören, wie der Kellner an jedem Tisch sagt: „Eine ausgezeichnete Wahl, Monsieur!“ – ein Beweis dafür, dass er keine Ausbildung hat. Der Sommelier ist da, um Ihnen zu helfen, nicht um Ihnen etwas aufzuzwingen. Wenn Sie Probleme haben, die Speisen und Weine richtig aufeinander abzustimmen, zögern Sie nicht, sein Fachwissen in Anspruch zu nehmen. Geben Sie die Region und die gewünschte Weinkategorie an, damit er Ihnen die beste Flasche aus der ausgewählten Kategorie seines Sortiments anbieten kann. Ein guter Sommelier wird Ihnen immer zuerst seine Favoriten mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis vorschlagen.

Wenn Ihnen die Flasche präsentiert wird, vergewissern Sie sich schnell, dass das Weingut/der Produzent und der Jahrgang mit Ihrer Bestellung übereinstimmen. Dies ist der letzte Moment, um ein Missverständnis zu klären. Tun Sie dies niemals, wenn die Flasche bereits angebrochen ist oder, schlimmer noch, wenn Sie die Rechnung bezahlen. Der erste Schluck, den die Person, die die Bestellung aufgegeben hat, oder ein anderer erfahrener Gaumen probiert, sollte sehr ernsthaft und konzentriert erfolgen, außerhalb der Diskussion der Gäste. Bei einem sehr kühlen Wein und in Eile kann man leicht einen offensichtlichen Korkgeschmack übersehen. Ein guter Sommelier achtet darauf, sich nicht zu lange von Gästen in Anspruch nehmen zu lassen, die ihr önologisches Wissen zur Schau stellen wollen. Er muss den Weinservice an jedem Tisch überwachen. Mit einer diskreten Handbewegung können Sie dem Kellner signalisieren, dass die Gläser aufgefüllt werden müssen. In Disneyworld ist es üblich, dass alle Mitarbeiter mit zwei Fingern signalisieren, da das Zeichen mit nur einem Finger strenger und provokanter wirkt. Das ist die Wahrheit!

Sich zurückhalten können

In einem Restaurant kann vieles schiefgehen: lange Wartezeiten zwischen den Gängen, Verzögerungen beim Weinservice, eine Rechnung, die endlos auf sich warten lässt. Das ist in der Tat frustrierend. Man sollte sich jedoch niemals aufregen oder böse Blicke werfen. Ein kleines Nicken oder die Zwei-Finger-Regel sollten ausreichen, um schnell bedient zu werden. Wenn das Unbehagen weiterhin besteht, bitten Sie um den Oberkellner oder den Geschäftsführer, deren Aufgabe es ist, dafür zu sorgen, dass die Gäste zufrieden sind. Seien Sie diskret genug, damit Ihre Beschwerde keine Wellen schlägt. Natürlich ist unfreundlicher, mürrischer Service nicht akzeptabel, auch wenn das Verhalten einiger Gäste dazu zu führen scheint.

Trinkgeld geben

Je nach Land ist das Trinkgeld nicht unbedingt inbegriffen, aber in Europa ist es in der Regel üblich. In den USA hingegen, wo die Regel von 15 % gilt, können Sie Ihre Enttäuschung durch ein geringeres Trinkgeld zum Ausdruck bringen. Und um Ihre Wertschätzung zu zeigen, sind 15 % die Regel. Wenn Sie besonders gut bedient wurden und Ihre persönlichen Wünsche in der Küche berücksichtigt wurden, sollten Sie dies bei der Rechnung berücksichtigen.

Auswärts essen zu gehen ist nichts anderes als ein Austausch von Waren und Dienstleistungen gegen das kalte, harte Plastik Ihrer Kreditkarte. Wenn Sie zufrieden sind, lassen Sie es sie wissen!