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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côtes du Roussillon, Le Ciste rouge, Laguerre - 2017

Auf hochgelegenen (500 m) Granitarena-Böden produziert der talentierte Eric Laguerre diesen roten Ciste mit einer bewundernswerten Nase von schwarzen Früchten, Pfeffer und Lakritze, die an sehr schöne Cornas erinnert; am Gaumen ist man von der Dichte des Saftes überrascht, aber ohne einen Hauch von Wärme oder Rustikalität. Einer der besten roten Ciste in der Geschichte des Weinguts.
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Technik

Weinbau

Terroir aus granithaltigen Arenen. Biologische Behandlungen. Natürliche Begrünung. AB-Zertifizierung - Ecocert Frankreich. Erträge: 15 bis 18 Hektoliter pro Hektar.

Önologie

Manuelle Ernte in Kisten. Vinifizierung in Betontanks. Ausbau in Eichenfässern und Barriques während zwölf bis fünfzehn Monaten.

Vorschläge zur Begleitung

Rinderschmorbraten - kandierte und lackierte Kalbshaxe - Lammkeftas.

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