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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rouge, Montagne, Dom. de la Rectorie - 2018

Der Montagne der Familie Parcé, ein Paradebeispiel für katalanischen Schiefer, hat eine dunkle Robe und eine komplexe Nase mit Noten von heißem Stein, Lakritze und eingelegten Kirschen. Am Gaumen verlängern sich die Aromen mit einer schönen Fülle. Sehr schöner dichter Weinkern und stilvolles, festes Tannin, das vom Terroir gemeißelt ist. Das Paradebeispiel für einen energischen und saftigen Wein!
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Weinbau

Der Côté Montagne ist ein Wein aus den alten Weinstöcken des Weinguts, die im Landesinneren liegen, zum größten Teil auf Schieferböden und teilweise in den Bergen (also in einer gewissen Höhe).

Önologie

Nach einer zwanzigtägigen Maischegärung wird er 18 Monate lang überwiegend in Fässern sowie in Barriques ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Kandierter Sellerie und Sardellen - Wachtel-Linsen-Vinaigrette - Fondue Chinoise.

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