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Cavesa
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Colli di Salerno, Montevetrano, Silvia Imparato - 2018

  • Quelle: Campanie
  • Bezeichnung: Colli di Salerno
  • Weingut: Montevetrano
  • Rebsorte(n): 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et 10% Aglianico Taurasi.
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Montevetrano gehört zu den größten Weinen Italiens! Der 2018er hat ein rassiges Bouquet (Chili, schwarze Früchte), das mit den besten toskanischen Superweinen konkurriert, aber mit einem Hauch von Individualität und Südfrankreich, was ihn zu einem einzigartigen Wein macht. Am Gaumen ist er unsagbar elegant und das Lagerungspotenzial scheint groß zu sein, aber er schmeckt jetzt schon so gut.
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Weinbau

Anbaugebiet in der Gemeinde San Cipriano Picentino (Salerno). An der Oberfläche reicher Boden, aber mit skelettartiger Struktur und mittlerer Textur. Südwestliche Ausrichtung auf hügelige Landschaften. Pflanzdichte: 5000 Fuß/ha. Erstes Produktionsjahr: 1993.

Önologie

Mazeration von 20 Tagen. Gärung unter rostfreiem Stahl. Aderlass von 15 %. Zahlreiche Pressungen. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt. Ausbau 12 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche aus Nevers, Allier und Tronçais. Flaschenlagerung für 6 Monate, bevor der Wein auf den Markt kommt.

Vorschläge zur Begleitung

Lammschulter mit Gewürzen - Wild - Sauvagine-Ente mit Bigarreaux.

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