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Blatt
Technik
Weinbau
Kleiner Familienweinbaubetrieb mit 9 ha, 80 km südlich von Siena gelegen. Lehm- und sandhaltige Böden und subalpiner mittlerer Kalkstein.
Önologie
Weinbereitung in Edelstahltanks von 40 und 60 hl, kontrollierte Temperatur. Ausbau für 10 bis 12 Monate in slowenischen Fässern von 20 hl, Demi-Muids aus Allier-Eiche und Barriques aus dem dritten Durchgang. Anschließend Verfeinerung in Flaschen für 3 bis 6 Monate, bevor sie zum Verkauf angeboten werden.
Vorschläge zur Begleitung
Im Ofen gebratener Capretto, Kartoffeln mit Rosmarin - Geschmorte Kalbshaxe.
Flüssige Geografie
Petite exploitation viticole familiale de 9 ha située à 80 km au sud de Sienne. Terroirs argilo-sableux et calcaires sub-alcalins moyens.
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