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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Châteauneuf-du-Pape rouge, Pierre André - 2018

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Châteauneuf-du-Pape
  • Weingut: Pierre André
  • Rebsorte(n): 80% grenache, 10% syrah, 8% mourvèdre, 2% cinsault, counoise, vaccarèse et muscardin en complantation.
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Pierre André war der Wegbereiter des biologischen Weinbaus in Châteauneuf. Seine Tochter Jacqueline leitet heute das Weingut und führt sein Werk fort. Die sehr alten Rebstöcke werden aus ganzen Trauben vinifiziert und anschließend in großen Behältern ausgebaut. Der Wein, der daraus entsteht, ist bewegend mit seinem Bukett von Schokolade, Kirsche und Gewürzen. Er bietet einen dichten, charmanten Mund, der mit der sonnigen Anmut des Jahrgangs ausgestattet ist.
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Weinbau

Pierre André ist der Name des Gründers des Weinguts, der einer der Vorreiter des biologischen Landbaus in der Appellation war. Der Großteil der Weinberge ist auf drei Hauptviertel verteilt: Les Bedines, La Gardiole, L'étang. Der Bestand an alten Rebstöcken ist mehr als außergewöhnlich: Das Durchschnittsalter liegt zwischen 70 und 80 Jahren, und einige Rebstöcke sind möglicherweise vorphylloxerisch! Massenselektionen, integrale Bodenbearbeitung, AB- und biod. Behandlungen, sehr kleine Erträge.

Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, dann werden die Beeren vor der Gärung auf dem Tisch sortiert. Nach dem Mahlen erfolgt die Vinifizierung mit einheimischen Hefen vollständig in ganzen Trauben. Die Maischegärung dauert dann 3 bis 4 Wochen, in denen nur das Umpumpen und manchmal einige Délestages durchgeführt werden. Der Presssaft stammt aus einer sehr sanften Pressung. Der Ausbau erfolgt dann zwei Jahre lang ausschließlich in Betontanks oder großen Eichenfässern.

Vorschläge zur Begleitung

Lackiertes Schweinekarree - Rehmedaillons - Lamm-Crepinette.

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