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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chambolle-Musigny, Dom. Duband - 2019

Dieser Chambolle Musigny stammt von 40 Jahre alten Rebstöcken und hat eine glänzende zinnoberrote Farbe. Die Nase drückt Noten von roten Früchten mit Himbeeren und Gewürzen aus. Der Mund ist schön, mit viel Zärtlichkeit und Eleganz. Der Abgang bietet eine Form von Geschmeidigkeit mit einer schönen Materie und präsenten Tanninen. Zum Trinken oder Aufbewahren.
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Fiche

Technique

Viticulture

Alter der Weinstöcke: 40 Jahre. Ausrichtung nach Osten. Lehm- und kalkhaltiger Boden.

Oenologie

Die Trauben werden von Hand gepflückt, sortiert und zu 50% als ganze Trauben verarbeitet. Während der 17-tägigen Maischegärung werden zwischen 5 und 7 Pigeages an den Füßen durchgeführt, sowie Remontagen. Nach dem Pressen werden die Weine zwei Wochen lang geklärt und in Fässern gelagert. Der Ausbau erfolgt zu 30 % in neuen Fässern und zu 70 % in Fässern, die 1, 2 oder 3 Jahre alt sind. Nach 14 Monaten Ausbau werden die Weine in Tanks abgezogen, 3 Monate lang ruhen gelassen und ohne Filtration oder Schönung in Flaschen abgefüllt.

Suggestions d'accompagnement

Ideal zu Perlhuhnsalami oder Kalbsrouladen.

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