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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Chablis Forêts 1er Cru, Moreau-Naudet - 2020

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Chablis
  • Weingut: Moreau-Naudet
  • Rebsorte(n): Chardonnay
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
  • 209 Classement: Premier Cru
Als letzter abgefüllter Jahrgang ist 2020 ein ideales Jahr, um das Weingut und sogar das Weinbaugebiet Chablis (neu) zu entdecken, denn die hohe Reife des Jahres verbindet sich auf wunderbare Weise mit der Spannung des Terroirs. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem reinen Bukett von Zitronen und Ginster, saftig und dicht, mit einer übersteigerten Salzigkeit. Grüner Führer RVF: 94/100
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Technik

Weinbau

Fläche des Weinbergs: 1,84 Hektar. Alter der Rebstöcke: 50 Jahre. Bodenbeschaffenheit: Lehm-Kalkstein (kieselig). Lage: in Hanglage. Ausrichtung nach Südwesten. Mechanische Bearbeitung des Bodens. Keine chemischen Düngemittel. Keine Verwendung von Unkrautvernichtungsmitteln. Manuelle Weinlese mit Sortiertisch.

Önologie

Langsame Pressung, 10-stündige Vorklärung und Ausbau 1/3 im Fass für 24 Monate und 2/3 in thermoregulierten Tanks für 24 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Meeresfrüchte • Lachstartar, Yuzu-Würze • Japanische Küche.

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