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Cavesa
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Bourgogne Aligoté, Christophe Grandmougin - 2018

Gewachsen in einem Rebberg mit Stöcken von respektablem Alter, ist die Aligoté von Christophe Grandmougin ein unglaublich frischer und fruchtiger Wein, der sich in hellem Goldgelb präsentiert. Sein Bukett ist floral (Akazien, Weissdorn) und fruchtig. Im Gaumen begeistert er durch seine Spannung und die Reintönigkeit seiner Aromen. Er klingt aus auf Nuancen von Haselnüssen, die das Finale noch aufwerten. Ein Gastronomiewein.
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Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden in Kisten transportiert. Die Weinbereitung bleibt traditionell und wird an jeden Jahrgang angepasst. Der Ausbau der Weißweine erfolgt zum Teil in Eichenfässern (50%), die ebenfalls alle drei Jahre erneuert werden. Die Flaschenabfüllung erfolgt in der Regel zwischen dem 15. und 20.

Vorschläge zur Begleitung

Lachs mit Kresse im Blätterteig • grillierter Zander an Butterzitronensauce.

Weingut

Le domaine fut acquis en 1955 par Christophe-Amédée Grandmougin, puis repris par son fils Christophe en 1991. Jadis, il était également une demeure-étape pour les pèlerins se rendant à St-Jacques de Compostelle. La bâtisse abrite des caves romanes du XIIIème siècle et une superbe cuverie du XVIIIème.

A la tête d'un patrimoine de vieilles vignes (moyenne d'âge de 40 ans) cultivées dans le respect de la plante et de l'environnement, il signe des cuvées lumineuses qui n'ont rien à envier aux stars bourguignonnes... et ceci à des prix qui sont restés tout doux.

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