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Technik
Weinbau
Diese Cuvée Stellaris Campus stammt aus der Vinifizierung der schönsten Parzelle des1er Cru Marissou mit einem Boden, der für die Produktion von feinem Pinot geeignet ist. Marissou, ein 1 Hektar großes, nach Südosten ausgerichtetes Grundstück mit 50 Jahre alten Reben. Der Boden ist dunkelrot mit Kalkstein-, Kies- und Toneinschlüssen. Ertrag: 35 hl/ha, mit organischem Dünger.
Önologie
12 Monate in Eichenfässern und 5 Monate in Edelstahltanks gereift, handgelesen in kleinen Kisten mit traditioneller Weinbereitung.
Vorschläge zur Begleitung
Gratin dauphinois, Kaninchenragout mit Senf, Kalbskotelett mit Morcheln
Flüssige Geografie
Die Weine des
Weingut
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