Barolo Riserva Rocchette, Lorenzo Accomasso - 2009

Weinbau

Diese Cuvée stammt aus dem Weingut Lorenzo Accomasso in La Morra im Piemont. Das Terroir des Weinbergs bestand hauptsächlich aus Lehm. Die Arbeit in den Weinbergen erfolgte manuell und traditionell, ohne unnötige Eingriffe.

Önologie

Die Weinbereitung erfolgte mit einheimischen Hefen, und der Winzer entschied sich für einen minimalen Schwefelzusatz. Getreu seiner Philosophie wartete Lorenzo viel länger als die meisten Produzenten mit der Freigabe seiner Weine und ließ sie nach dem Rhythmus der Natur und seiner eigenen Intuition reifen, anstatt sich nach den Anforderungen des Marktes zu richten. Entsprechend diesem Ansatz wurde die Bearbeitung auf ein Minimum reduziert, wobei keine Filtration oder Temperaturkontrolle der Trauben erlaubt war. Die Details zur Herstellung dieser Cuvée Vigneto Rocchette blieben streng vertraulich.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillte Rinderrippe mit Kräutern – In der Pfanne gebratenes Kalbsherz – Honiggebratene Ente mit Babykartoffeln.