Barbaresco, Carlo Giacosa - 2021

Weinbau

Dies ist unsere große Entdeckung auf der Vinitaly 2024 ! Das Weingut Carlo Giacosa wurde vor mehreren Jahrzehnten gegründet und ist seit seiner Gründung ein Familienunternehmen geblieben. Carlo Giacosa, der Gründer, begründete eine hochwertige Weinbautradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Heute leitet seine Tochter Maria Grazia das Weingut an der Seite ihres Sohnes Luca. Die Familie Giacosa bevorzugt einen handwerklichen Ansatz mit minimalen Eingriffen in den Weinherstellungsprozess, um das Terroir voll zum Ausdruck kommen zu lassen.

Önologie

Ein kompakter Boden mit vorwiegend Kalkstein und Lehm. Ausrichtung nach Süden und Südwesten. Beschnitten als einfacher Guyot. Nach dem Quetschen und Abbeeren der Trauben gärte der Most in Kontakt mit den Schalen in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach dem Abstechen und der teilweisen Klärung wurde der Wein in französischen Eichenfässern von 20 hl bis 45 hl ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Entenpastete mit Gewürzen - Perlhuhn mit Morcheln - Fasanenhuhn mit Wacholder.