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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Barbaresco Asili, Carlo Giacosa - 2021

Dieser Wein stammt aus einer der berühmtesten Lagen von Barbaresco "Asili" und hat eine dichte Nase mit balsamischen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er sofort elegant und umhüllend, mit schönen Bitterstoffen. Ein Wein, der vor Harmonie und Klasse strotzt.
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Weinbau

Dies ist unsere große Entdeckung auf der Vinitaly 2024! Das Weingut Carlo Giacosa wurde vor mehreren Jahrzehnten gegründet und ist seit seiner Gründung ein Familienunternehmen geblieben. Carlo Giacosa, der Gründer, begründete eine hochwertige Weinbautradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Heute leitet seine Tochter Maria Grazia das Weingut an der Seite ihres Sohnes Luca. Die Familie Giacosa bevorzugt einen handwerklichen Ansatz mit minimalen Eingriffen in den Weinherstellungsprozess, um das Terroir voll zum Ausdruck kommen zu lassen.

Önologie

Ein ton- und kalkhaltiger Boden mit südwestlicher Ausrichtung. Beschnitten mit einem einfachen Guyot. Nach dem Quetschen und Abbeeren der Trauben findet die Gärung des Mosts im Kontakt mit den Schalen in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Nach Abzug und teilweiser Klärung wird der Wein in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbskopf mit Ravigote-Sauce - Pilzrisotto - Käse.

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