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Cavesa
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Bandol rouge, Château Pibarnon - 2019

In den letzten Jahrgängen knüpft Pibarnon an den großartigen und klassischen Stil an, den Eric de St-Victors Vater entwickelt hatte. Er liebte es, die große Mourvèdre aus ganzen Trauben zu vinifizieren, bevor er sie in Fässern ausbaute, um ihre Raffinesse und ihr Lagerpotenzial zu verschärfen. Der Wein ist ein Höhepunkt der Appellation in diesem Jahrgang!
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Weinbau

Alter Triasboden mit einem sehr hohen Kalksteinanteil. Blauer Mergel aus Santonien im Unterboden.

Önologie

Ein Teil der Trauben wird je nach Jahrgang nicht abgebeert. Vollständiger Ausbau in großen österreichischen Holzfässern.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratenes Perlhuhn - Rehfilet, Birne und Kürbis - Mariniertes Rindfleisch, Mango, Sesam.

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