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Armenia, Karasì, Zorah Wines (magnum) - 2021

  • Quelle: Armenien
  • Bezeichnung: Armenia
  • Weingut: Zorah Wines
  • Rebsorte(n): Areni Noir : cépage provenant de la zone de Zorah, où il a été redécouvert à partir de vieilles vignes abandonnées dans un complexe monastique du XIIIè siècle. Originaire du berceau de la viticulture et extrêmement résistant aux maladies, sa particularité est sa capacité à s'adapter parfaitement aux climats continentaux, ainsi que sa peau très épaisse qui, tout en aidant à maintenir l'élégance et la fraîcheur du raisin, le protège également contre les variations brusques de température (40°C le jour/20°C la nuit) présentes à 1375 altitudes pendant les mois d'été.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Er verströmt schöne, tiefe Düfte von schwarzen Früchten, Sauerkirsche, Schlehe und Zimt und tritt im Mund fein, umhüllt und strukturiert auf; dann entwickelt er sich auf einem vollen, runden, fleischigen Körper, ganz in Weinigkeit, endet tanninhaltig und kräftig, aber ohne jegliche Schwere oder Rustikalität. Ein Jahrgang, der einen Balanceakt vollbringt und mit keinem anderen vergleichbar ist!
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Weinbau

Weinberg von Rind in Armenien, Fläche 15 ha. Sandiger Boden, der reich an Stein und Kalkstein ist. Anbau in Guyot. Selektion aus einem 80 Jahre alten Weinberg. Nicht gepfropfte Reben, die frei von Stöcken gezogen werden. 5000 Stöcke pro Hektar. Ertrag von 20 hl/ha.

Önologie

Die Gärung findet in großen Tanks aus Rohbeton ohne Epoxidauskleidung statt. Der Wein wird in Amphoren verschiedener Größen ausgebaut, mit einem kurzen Aufenthalt am Ende des Zyklus in nicht getoasteten 31hl-Fässern, um die Tannine weicher zu machen.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillter Thunfisch mit Ingwer - Auberginenkuchen mit kandierten Tomaten, bestreut mit thailändischem Zitronengras - Kalbszendronen mit Estragon.

Flüssige Geografie

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Weingut

Zorah Wines

Weingut
Wir erinnern uns, dass wir uns hier in der Wiege des weltweiten Weinbaus befinden, nicht weit von der Areni-Höhle entfernt, in der die ältesten Überreste des Weinbaus (über 6100 Jahre alt) gefunden wurden. Genauer gesagt handelt es sich um den Weinberg von Rind mit einer Anbaufläche von 15 ha. Die sandigen Böden sind reich an Kalkstein. Die Reben werden im Guyot-Verfahren angebaut. Die Reben sind zwar jung, aber die Auswahl erfolgte auf der Grundlage von 80 Jahre alten Pflanzen! Aufgrund der Höhenlage und des Klimas sind die Reben nicht gepfropft und werden daher direkt am Stock angebaut, mit einer Dichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar und einem geringen Ertrag von 20 hl/ha. Die Gärung findet in großen Tanks aus Rohbeton statt. Danach erfolgt der Ausbau in Amphoren unterschiedlicher Größe, wobei am Ende des Zyklus ein kurzer Aufenthalt in 31-Hektoliter-Fässern vorgesehen ist, um die Tannine zu mildern.
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