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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Arbois, Foudre à canon naturé (savagnin ouillé), Domaine de la Borde - 2019

  • Quelle: Jura
  • Bezeichnung: Arbois
  • Weingut: De La Borde
  • Rebsorte(n): Savagnin
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Bei dieser Terroir-Cuvée gibt es keinen Gelbgeschmack, sondern einen Savagnin de lieu, funkelnd und voller Energie! Die Farbe ist hell und klar, sie geht einer Nase voraus, die von Noten von Gewürzen und Minze geprägt ist. Der Auftakt ist lebhaft, strahlend und speicheltreibend, bevor er sich in einem fleischigen und dichten Mund entwickelt. Das Lagerungspotenzial ist groß!
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Technik

Weinbau

Terroir aus grauem und blauem Lias-Schiefermergel in Westausrichtung, starkes Gefälle (25%). Höhe 350 m bis 450 m. Alter der Reben: ca. 40 Jahre.

Önologie

Handlese, Keltern ganzer Trauben, statische Vorklärung bei Kälte (10/12°C) ca. 24 Stunden, alkoholische und malolaktische Gärung in Fässern und Steingutkrügen (12 Hl) und Ausbau auf der Hefe während 24 Monaten. Abgefüllt ohne Schwefel oder Filtration. Gesamt-SO2<30 mg/l (kein Zusatz von SO2). Jahrgang 2018, abgefüllt am 14.10.20 (abnehmender Mond, Fruchttag, geringer Gezeitenkoeffizient).

Vorschläge zur Begleitung

Exotische Gerichte, süß/salzig, scharfe Küche.

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