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Cavesa
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Cornalin Viouc, Maurice Zufferey - 2018

Viouc est un des plus grands cornalin du Valais, issu qui plus est d'une vieille vigne, ce qui est rare avec ce cépage qui a beaucoup été arraché et donc qui a failli disparaitre. Très beaux arômes de violette, cerises, ainsi que des notes subtiles de cannelle. Au palais, il produit une belle impression de richesse et de complexité. Ses tanins sont très fins, ciselés. Une merveille.
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Fiche

Technique

Viticulture

Les vignes sont travaillées en mode de production intégrée. Une partie du domaine possède un enherbement permanent. Sol de nature calcaire.

Oenologie

Le Cornalin de Viouc est, dès le pressurage, mis en barriques de chêne où il sera élevé durant 12 à 13 mois.

Suggestions d'accompagnement

Gibier à plume • Jarret de boeuf braisé • Selle de chevreuil.

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