Cornalin Enfer du Calcaire, Histoire d'Enfer - 2012

Viticulture

Issu de parcelles situées à Corin sur un sol très pauvre et très calcaire avec un rendement moyen de 500 grammes/par pied (soit au m2).

Oenologie

Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant dix jours sans les rafles. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 75% de fût neuf, pendant 12 mois. Mise en bouteilles après 15-18 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter les qualités du vin.