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Barolo Serra, Giovanni Rosso - 2014

Provenance: Piémont
Appellation: Barolo
Domaine: Giovanni Rosso
Cépage(s): Nebbiolo
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 14%

"All Rosso's top Barolo crus are in Serralunga and they are aged traditionally. The nose is lean, perky, and piquant, with cranberry aromas. The palate is medium-bodied but vivacious, and the wine has fine clarity of fruit riding over the formidable tannins. It's almost out of balance yet it seems to work, thanks to the zest on the mid-palate and finish. Stylish and long." Decanter : 93/100 ; Wine Spectator : 94/100

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59,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de Serra, sur Serralunga d'Alba. Vignes plantées en 1984 / 1996 / 2003. Taille en Guyot. Exposition : est/sues-est. Production : 5800 bouteilles. Première année de production : 2004.

Oenologie

Vendange à la mi-octobre. La fermentation dure environ 28 jours avec remontages quotidiens à mi-parcours (vinification en cuve de ciment). Elevage en foudres de chêne français de 25 et 50 hl (de 18 à 36 mois selon les millésimes).

Suggestions d'accompagnement

Brezzaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.

Géographie liquide

Domaine

Giovanni Rosso

Depuis plus d'un siècle, la famille Rosso est propriétaire de grands crus dans la région du Barolo. Au début des années 80, Giovanni Rosso restructure une grande partie du vignoble avec des plantations novatrices pour l'époque, en vue de produire des raisins de haute qualité. En 2001, à 27 ans, son fils Davide, reprend la responsabilité de la cave avec un seul objectif : « Le vin doit être le parfait reflet de son terroir ». La terre est celle de Serralunga d'Alba, l'une des meilleures au monde.

La superficie totale de l'exploitation est aujourd'hui de 10 hectares, répartis sur plusieurs Grands Crus.