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Fiche
Technique
Viticulture
Premier millésime produit : 2011. Bouteilles produites : 1500. Age moyen des vignes : environ 30 ans. Marnes argilo-calcaires, sable et argile. Exposition sud.
Oenologie
Macération en roto-fermenteurs à température contrôlée pendant 4/5 jours, élevage en barriques françaises (30% neuves) pendant 24 mois.
Suggestions d'accompagnement
Canard sauvage aux écorces de pamplemousse confites • Entrecôte à la moelle et betterave en croûte de sel • Parmentier de joue de boeuf.
Géographie liquide
Producteur de Barolo.
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