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Fiche
Technique
Viticulture
Depuis 2006, le domaine a élargit sa gamme de vins provenant de différents vignobles autour de Schinznach dans le canton d'Argovie. Tom Litwan n’est pas issu du monde viticole mais s’est découvert une passion pour le vin en Bourgogne, puis s’est formé au métier de vigneron en travaillant 8 ans au domaine des Balisiers, à Genève, pionnier de la biodynamie en Suisse. Certifié depuis 2010 et labellisé Démeter depuis 2014.
Oenologie
Une année sous bois, 3 ans sur lattes, dégorgé en décembre 2020, dosage 1.2 gr/litre, 1'500 bts produites.
Suggestions d'accompagnement
On peut le carafer avant le service et le boire en apéritif ou sur des poissons du lac ou bien un assortiment de fromages à pâte dure suisses.
Géographie liquide
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