Schaffhouse

Vignoble le plus oriental de la Suisse alémanique, Schaffhouse avec 480 ha de vignes n'est pas le plus connu. La majeure partie de la récolte est en effet vinifiée par d'importantes coopératives locales. Le canton jouit d’un climat exceptionnellement doux et sec avec une pluviométrie de 600 à 700 mm par an. Avec une superficie de 389 ha, le Klettgau est la plus grande région viticole de Schaffhouse. Il se déroule en une longue bande de collines et de conques naturelles. Essentiellement calcaire, avec des sols plus légers dans la partie est, plus argileux dans la région de Hallau, le Klettgau est un lieu en quelque sorte prédestiné au pinot noir. D'ailleurs, les viticulteurs de Schaffhouse appellent leur région viticole Blauburgunderland, le « pays du Pinot noir »... C'est ici que passait le Rhin il y a environ 200 000 ans. Durant la dernière glaciation, celle du Würm, il fut en effet repoussé vers le sud en un large croissant : les fameuses chutes du Rhin venaient de naître.

Des villages viticoles en grande partie intacts, mais aussi des villes viticoles telles que Schaffhausen, Stein am Rhein et Neunkirch valent largement le détour.