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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Tokaj Aszú 5 puttonyos, Samuel Tinon (50 cl) - 2008

  • Provenance: Tokaj
  • Appellation: Tokaj
  • Domaine: Samuel Tinon
  • Cépage(s): Furmint et harslevelu
  • Temps de garde: 30 ans
  • Style de vin: Vin doux
  • Degré d'alcool: 10.5%
Apothéose du grand style liquoreux classique de Tokaj, l'Aszú 5 puttonyos délivre ici un nez baroque mais de grand charme, avec des nuances de crème d’abricot, de cannelle, tirant sur le citron confit. Il offre une magnifique liqueur harmonieuse et équilibrée, tendue par une vivacité de saveurs idéale. Un grand vin de garde, gastronomique !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine possède une vigne de 2 ha située dans le grand Cru Hatari, sur la commune d'Olaszliska, sur un coteaux orienté plein sud, d'une pente de 30 à 40%. Par ailleurs, des partenariats de confiance avec des viticulteurs de la région permettent au domaine d'acheter sur pied des raisins aszú provenant de différents terroirs. Premier millésime produit : le 2000.

Oenologie

Le grand liquoreux de Tokaj. Les grains Aszú sont ramassés un à un, stockés dans des cagettes de 25 kg puis dans un fût en attendant la vinification. Macérés dans du vin sec, pendant plus d’un mois, ils vont donner au cru toute leur complexité et leur richesse en sucre, en acidité et en extrait sec, très élevé ici.

Suggestions d'accompagnement

Gigue de chevreuil accompagnée d’un jus aux fruits secs • Cailles aux raisins • Soufflé à l’orange.

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