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Terrasses du Larzac, Autour de Jonquières, Mas Jullien - 2020

Le commentaire d'Olivier Jullien : "L'abondance est une denrée rare ces derniers temps, ce millésime nous a gratifié de la plus grande des vertus : L'évidence ! Un alignement d'étoiles qui, sans être spectaculaire, a permis à la nature d'œuvrer avec force et détermination pour nous livrer des vins équilibrés, profonds, aériens et surtout d'une intensité contenue, interminable. Tout semble simple avec ce vin, signature des millésimes bien nés, destinés à défier le temps et à régaler les impatients." Guide Vert RVF: 93/100
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37,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Un assemblage d'une dizaine de lieux-dits autour du village et dans les communes voisines. Chaque terroir a été choisi en fonction de ses qualités intrinsèques mais surtout pour leur complémentrité. Pratiques biodynamiques, compost maison, traitements minéraux et macérations de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à cœur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle, tris multiples et sévères.

Oenologie

Égrappage total, cuvaison 18 à 26 j. selon les cépages et terroirs, extractions douces par pigeages et/ou remontages, maîtrise des températures, pressoir pneumatique, réincorporation des premières presses si nécessaire. Elevage 24 mois en foudres. Une seule mise en bouteilles, sans collage ni filtration.

Suggestions d'accompagnement

Epaule d’agneau confite • Palette de porc fermier • Joue de bœuf confite.

Géographie liquide

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Domaine

Mas Jullien

Domaine

Disons-le tout net, Olivier Jullien est au sommet de sa carrière de vigneron, en père spirituel des vignerons languedociens. Chacune de ses cuvées brille par une profondeur et une originalité de saveur qui font de chaque bouteille une sorte de photo de la nature rocailleuse locale. En plus des rouges, ne passez pas à côté du grandissime blanc et de l'exquis rosé.

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