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Fiche
Technique
Viticulture
La Parcelle du Rocher puise son caractère dans le sol argilo-calcaire de la côte sud de Saint-Émilion. Les raisins jouissent d’une exposition optimale alliée à la fraîcheur d’un terroir calcaire. La démarche biologique a été engagée depuis maintenant dix années sur ces sols et la vigne bénéficie pleinement de cet enrichissement. Surface : 4 ha. Terroir : argilo-calcaire.
Oenologie
Élevage 12 mois en barriques
Suggestions d'accompagnement
Boeuf braisé aux cornes d’abondance, tête de veau vinaigrette, travers de porc laqué.
Géographie liquide
Les vins du
Domaine
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