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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Rioja, Gabaxo, Olivier Rivière - 2019

  • Provenance: Rioja
  • Appellation: Rioja
  • Domaine: Olivier Rivière
  • Cépage(s): Tempranillo, grenache
  • Temps de garde: 7 ans
  • Degré d'alcool: 14%
Olivier Rivière est l'un des plus grands talents du vin espagnol. Après avoir fait ses classes en Bourgogne, chez les plus grands, il a réussi à imposer sa vision parcellaire et sensible au sein de la conservatrice Rioja. Sa cuvée Ganko est l'un de ses vins incontournables. Elle charme par ses notes de fruits noirs, de fleurs et d'épices. En bouche c'est un vin à la texture dense et fine, d'une gourmandise folle !
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce vin est issu de différentes parcelles de vignes âgées de 15 à 25 ans, implantées sur des sols composés de sable et de galets roulés, à une altitude d'environ 600 m.

Oenologie

La vendange, qui est manuelle, est partiellement érafflée, La fermentation se fait en cuves inox. Ensuite un élevage est réalisé pendant 11 mois en fûts de chênes français (500 litres).

Suggestions d'accompagnement

Travers de porc laqués • Tartare de bœuf • Epaule d’agneau confite.

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