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Fiche
Technique
Viticulture
GANKO est le nom donné par Olivier Rivière à ses importateurs Japonais, cela signifie têtu ou obstiné. Il a donc donné ce nom à cette cuvée. Ce vin est issu de différentes parcelles de vignes âgées de 40 à 80 ans, implantées près du village de Cárdenas dans l'Alto Najerilla (Rioja Alta), à une altitude d'environ 600 m.
Oenologie
La vendange, qui est manuelle, est partiellement érafflée, L'élevage est réalisé pendant 16 à 18 mois en foudre de chênes français (300 et 600 litres).
Suggestions d'accompagnement
Travers de porc laqués • Tartare de bœuf • Epaule d’agneau confite.
Géographie liquide
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