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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Rioja, Vinas de Eusebio, Olivier Rivière - 2019

  • Provenance: Rioja
  • Appellation: Rioja
  • Domaine: Olivier Rivière
  • Cépage(s): Tempranillo, graciano
  • Temps de garde: 20 ans
  • Degré d'alcool: 14.5%
Issu de trois vignobles situés à Laguardia, à 700 mètres d’altitude, sur des sols en calcaire et en grès, cette ode au terroir et au tempranillo est un vin très plein, intense, riche en beaux tanins, puissant mais avec une structure idéalement enrobée. La qualité d'extraction n'y est pas étrangère, l'exigence de la séelction non plus. Un vin d'artiste !
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Fiche

Technique

Viticulture

Issu de trois vignobles situés à Laguardia, à 700 mètres d’altitude, sur des sols en calcaire et en grès, avec des vignes de 15 ans d’âge.

Oenologie

La vendange est effectuée à la main, avec un premier tri dans le vignoble. Une fois les raisins égrappés, ils fermentent dans des cuves ouvertes en béton avec des levures indigènes. Il est élevé pendant 14 mois en foudres et 7 mois en cuves. Il est mis en bouteille après un filtrage très délicat.

Suggestions d'accompagnement

Travers de porc laqués • Tartare de bœuf • Epaule d’agneau confite.

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