Pouilly-Fuissé, Jules Desjourneys - 2018

Provenance: Bourgogne
Appellation: Pouilly-Fuissé
Domaine: Jules Desjourneys
Cépage(s): Chardonnay
Temps de garde: 12 ans
Degré d'alcool: 13%

Nez très classique, qui rappelle les élevages réussis de grands domaines de Meursault, sur un grillé délicat, avec des notes minérales et mentholées. Bouche précise, à l’équilibre impeccable, à l’acidité aérienne et traçante. Un grand Pouilly de garde, du niveau des très beaux premiers crus de la Côte de Beaune. Guide Vert RVF : 93/100

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Fiche

Technique

Viticulture

Assemblage de plusieurs terroirs 50% face nord, 50 % face sud. Socle cristallin ou vulcano-sédimentaire (grès, tufs rhyolithiques, granites, grés, schistes) sur la face nord et aussi argilo-calcaire sur la face sud.

Oenologie

Vinification et élevage sur une période de 18 à 22 mois, avec un élevage 100% en fûts pendant 11 mois, et le reste en cuve inox. A la mise en bouteille, faible voire aucune filtration.