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Fiche
Technique
Viticulture
« Les Pézerolles », au nord de l'appellation, emprunte à la commune de Beaune son bouquet et son toucher délicat. C'est le Premier Cru le plus fin de Pommard. La parcelle du domaine est située au coeur du cru, la meilleure partie qui constituait autrefois "Le Clos de Pézerolles". Le nom vient de l’ancien français « Poizerolles » vers le XII qui signifiait pois-chiche ; Il est probable que l’on y cultivait ce légume. Culture biologique depuis 1995, biodynamique depuis 2005.
Oenologie
Vinification en grappes entières à 66%. Elevage avec 30% de bois neuf.
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