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Cavesa
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IGT Toscana, Montedesassi, Il Borghetto - 2017

Dès la robe, légère et brillante, on entre de plain-pied au cœur du style de ce vigneron-artiste ; le nez est racé, sur les épices, la merise, les fleurs séchées. La bouche prolonge ce plaisir avec une texture de rêve, incroyablement suave et élégante, peaufinée par un élevage d’artiste. Ne le buvez pas trop vite ; il se dévoilera à l’aération et vieillira à merveille !
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce vin est le reflet de la diversité d'expressions que l'on trouve dans cette zone délimitée entre les villes de Florence et Sienne, au nord du Chianti classico. La cuvée assemble plusieurs parcelles du domaine.

Oenologie

Environ 18 mois d'élevage en fûts de chêne, 6 mois de vieillissement en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Joue de veau confite • Parmentier de bœuf aux girolles • Fromages.

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