IGP, Un p'tit coin de Paradis (chasselas), Les Vignes de Paradis - 2020

Avant toute chose, ne cherchez pas de comparaison avec nombre de chasselas et autres fendants suisses, car vous n'y serez pas ! Ici tout ou presque est différent, sauf le cépage : et c'est heureux car une nouvelle case apparaît. Il s'ouvre lentement sur des notes de fruits du verger (pomme, poire), une touche chic d'élevage mais complètement intégrée au vin. Ce dernier se goûte infiniment profond, droit, sec et tendu, mais avec une sensation de plénitude et de richesse assez unique. L'aération lui fait le plus grand bien, petits rendements obligent. Mais on peut aussi le laisser vieillir, 3-4 ans !