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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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IGP Toscana, Bilaccio, Il Borghetto - 2016

Vinifiée en grappes entières, cette cuvée exprime à merveille un style pur mais fougueux, avec ses arômes balsamiques, ses notes de baies des bois, de goudron et de réglisse. La bouche est énergique, juteuse, centrée et fine. On notera que sa vinosité et sa plénitude sont rares à ce niveau de finesse tannique. Un cru d’artiste.
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Fiche

Technique

Viticulture

Sélection opérée sur les parcelles “La Collina” et “Il Borghetto”. Culture biologique.

Oenologie

16 à 20 mois d'élevage en fûts (228 L) de chêne, 6 mois de vieillissement en bouteille. Environ 7000 bouteilles produites par milllésime.

Suggestions d'accompagnement

Echine de porc à l’alentejana • Pigeon rôti au cacao • Paleron de veau.

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