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IGP Allobrogie, Sauvignon, Les Vignes de Paradis

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75 cl - 13% vol. - Millésime : 2019

Provenance
France > Savoie

Appellation
IGP Vin des d'Allobroges

Producteur
Les Vignes de Paradis

Cépage(s)
Sauvignon

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


26,50 CHF

Dominique Lucas

Exposition ouest. Age des vignes : 5 ans. Rendement : 35 hL/ha. Biodynamie, certifiée Ecocert. Sol de moraines glaciaires, molasse, argile jaune.

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Viticulture

Viticulture

Cueillette manuelle en 2 passages. Pressurage doux, fermentation à 16°, Amphore sous forme ovoïde en ciment. Élevage 7 mois. Soufre inférieur à 30mg/L. Nombre de bouteilles : 1176 sur 2019.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Si vous n'aimez pas les sauvignon variétaux et que vous les préférez bien mûrs, en chair, vous allez être servis ! Premier nez sur le litchi, les fruits exotiques, mais qui ne bascule pas dans la lourdeur car le vin se goûte droit et frais, profond, tendu, avec une très belle longueur sur les agrumes. Il sera(it) intéressant de le placer dans une dégustation à l'aveugle, car il risque de faire des dégâts...

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Terrine de poissons du lac • Lotte aux agrumes et riz venere • Fromages de chèvre.


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