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Fiche
Technique
Viticulture
L’Alta Mora Bianco naît sur les pentes nord de l’Etna, là où les vignes de Carricante s’enracinent entre 600 et 900 mètres, au cœur de sols volcaniques riches en minéraux et en cendres. L’intensité du soleil, la fraîcheur des hauteurs et les fortes amplitudes thermiques sculptent un vin d’une grande pureté, tendu, vibrant, traversé par une salinité et une énergie qui signent les grands blancs de l’Etna.
Oenologie
L'élevage se fait uniquement en acier inoxydable et vieillie pendant six mois sur lies fines.
Suggestions d'accompagnement
Risotto au citron et aux crevettes - Ravioli ricotta-épinards à la sauge - Filet de bar rôti, légumes grillés et huile d’olive sicilienne.
Géographie liquide
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