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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

Pinot Noir, Mendocino Coast, Father John W. - 2018

2018 is the second vintage, blending vintages from Anderson Valley, Comptche and Boonville. Vinified from whole bunches, it has a ruby-red colour and, above all, a beautiful nose of red fruit, smoke and menthol that is precise and defined. The palate is tannic and frank on the attack. The wine tastes fresh, lively and ideally structured, with juicy, crunchy fruit.
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Viticulture

This wine was created in 2017 from a blend of three vineyards in the Mendocino area and around Anderson Valley. Most of the grapes come from a ranch on the valley floor near Boonville, grown organically and biodynamically. Other grapes are sourced from the prestigious Greenwood Ridge and Comptche vineyards.

Oenology

After manual harvesting, the grapes are macerated at low temperature for three days, then pumped over at a temperature limited to 25°. They are vatted with a maximum of whole bunches. The wine is then aged for 11 months on the lees in French oak barrels of various origins with only 20% new wood. A single racking is carried out before bottling, which takes place without fining or ­filtration.

Suggestions for accompaniment

Rabbit rillettes • Octopus and celery risotto • Oven-roasted veal loin.

Domain

Nicholas Maloney est un véritable Petit Prince du pinot noir, qui a fait ses classes en Bourgogne et signe parmi les plus brillantes cuvées du cépage que nous ayons vues et bues, en provenance des USA et plus précisément de la Californie.

Fils de viticulteurs originaires de Sebastopol, au cœur de la Russian River Valley (une zone tempérée proche du Pacifique, de premier ordre, qui abrite des domaines cultes tels Kistler, Joseph Phelps, Littorai), il a décidé de se lancer dans l’aventure après avoir accumulé les expériences dans les grands vignobles français. Il crée son domaine en 2010, en achetant des raisins à de petits vignerons locaux très bien situés et suivant scrupuleusement ses recommandations en matière de viticulture.

Mais en cave, c'est lui qui règne en maître, avec une approche qui a fait ses preuves : après des vendanges manuelles, les raisins sont macérés à basse température puis remontés à une température limitée à 25°. Ils sont cuvés avec un maximum de grappes entières (40 à 100%). Le vin est ensuite élevé 11 mois sur lies en pièces de chêne français avec 0 à 20% de bois neuf en fonction des cuvées et terroirs. Un seul soutirage est réalisé avant la mise, qui a lieu sans collage ni filtration, à l'ancienne. Sans chichi.

Grandement influencé par la Bourgogne qu’il...

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