Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendange égrappée. Fermentation et cuvaison pendant environ 2 semaines en cuve inox. Levures indigènes (pied de cuve). Pressurage pneumatique. Elevage 6 mois en cuve inox. Mise en bouteille après une légère filtration au printemps suivant la vendange.
Commentaires de dégustation
Au delà d'être une Dôle, ce vin est avant tout un grand rouge de fruit ! Le profil aromatique se développe sur les baies rouges et noires, la réglisse et une touche de feuille de chêne. Ample en attaque, la bouche allie une structure dense et veloutée à une sensation sapide et gourmande. Un très beau millésime et surtout un vrai vin coup de coeur !
Suggestions d'accompagnement
Brochettes de volaille • Vol au vent à l’ancienne • Dos de lotte au vin rouge.Dernières actualités
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