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Blatt
Technik
Weinbau
Lehm- und schlammhaltiges Terroir mit Kalkstein im Unterboden.
Önologie
Abgebeerte und getretene Weinlese. Maischegärung auf der Haut bei niedriger Temperatur für 4 bis 6 Stunden. Pressung unter Luftabschluss, um die Aromen zu bewahren. Schwerkraftentwässerung, dann Gärung mit einheimischen Hefen ohne Zusatz von Wein. Zugabe von SO2. Filtration und minimaler Zusatz von Sulfit bei der Abfüllung.
Vorschläge zur Begleitung
Aperitif • Seeteufel mit Curry • Geflügelbrust mit Saté.
Die Weine des
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