Saumur-Champigny, Les Poyeux, Clos Rougeard - 2016

Weinbau

Le Clos Rougeard ist ein angesehener Name unter den großen Weinen von Saumur und Saumur-Champigny. Mit einer Weinbaugeschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht, hat sich das Weingut – zunächst unter der Leitung der Familie Foucault und seit 2017 unter der Leitung von Martin und Olivier Bouygues – konsequent dem ökologischen Anbau verschrieben und produziert Weine, deren Exzellenz ihrer Seltenheit entspricht. Der 2016er Poyeux von Clos Rougeard stammt aus dem gleichnamigen Weinberg, der seit dem 17. Jahrhundert für die Qualität seiner Weine bekannt ist. Dieses außergewöhnliche Terroir mit einer Fläche von fast zwei Hektar liegt an einem sanften Hang mit einem reichhaltigen Lehm-Kalk-Boden.

Önologie

Die Weinbereitung erfolgt mit möglichst wenig Eingriffen (insbesondere sehr wenig Schwefel) und der Ausbau dauert 18 bis 24 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsbries mit Morcheln und einer leichten Sahnesauce sautiert - Hirschlende mit einer Reduktion aus roten Johannisbeeren und Schalotten - Gereifter Ziegenkäse