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Sartène rouge, Castellu di Baricci - 2020

Dies ist die Offenbarung der Appellation Sartène: Elisabeth Quilichini hat einen wunderbar feinen Rotwein geschaffen, eine Ode an die korsischen Rebsorten und den Granit seines Terroirs. Die Farbe ist rubinrot und durchscheinend. In der Nase entwickeln sich exquisite Noten von Erdbeeren und Himbeeren, die von Madagaskar-Pfeffer unterstrichen werden. Man entdeckt einen vollen und fetten Mund mit einem bemerkenswerten würzigen und kakaohaltigen Nachhall. Dieser Wein riecht nach Korsika und der Macchia, wir lieben ihn! Guide Vert RVF : 94/100 Coup de coeur
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Technik

Weinbau

Die Weinberge sind an Hängen mit südöstlicher Ausrichtung und einer Hektardichte von 4700 Rebstöcken gepflanzt. Der 1300 m hohe Berg Cagna, der die Weinberge umgibt, sorgt für einen starken Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. Der Weinberg wird vollständig biologisch bewirtschaftet (Ecocert-zertifiziert). Auf 4 ha werden die Reben in Cordon de Royat geschnitten, die Grünflächen von Hand bearbeitet, leicht gepflügt und mit Tonerde behandelt.

Önologie

Die Trauben werden morgens von Hand in kleinen Kisten gelesen. Nach einem leichten Abbeeren werden die Beeren in temperaturgesteuertem Edelstahl eingemaischt und die natürliche alkoholische Gärung ohne Zugabe von Hefe wird durch regelmäßiges Umpumpen und Ablassen des Hefesatzes gesteuert. Nach einer fünfwöchigen Maischegärung werden die Weine 12 bis 18 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsstufatu - Lammkoteletts - Käse.

Im Herzen des Ortolo-Tals, in der Gemeinde Sartène, liegt Castellu di Baricci. Am Fuße der 1217 m hohen Berge des Omu di Cagna wurde es seit Anfang des 19. Jahrhunderts von derselben Familie bewirtschaftet, die zum Ruhm des örtlichen Weinbergs beitrug. Das Weingut wurde nach einer mittelalterlichen Burg benannt, die das Tal überragt. Heute wird es von der mutigen und talentierten Elisabeth Quilichini geleitet. Die 16 ha Weinberge sind mit korsischen Rebsorten bepflanzt, die den Richtlinien für den biologischen Landbau unterliegen. Der Boden ist eine Zersetzung von Granitarena, die in Form von Schluff und Sand vorliegt. Die Reben sind an Hängen mit Südostausrichtung mit einer Dichte von 4.700 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt. Der nahe gelegene Berg Cagna ermöglicht einen starken Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. Für den Wein, um den es hier geht, praktiziert das Weingut auf 4 ha einen Cordon-de-Royat-Schnitt, manuelle Grünarbeiten, leichtes Pflügen und Pflanzenschutzbehandlungen auf Lehmbasis. Die manuelle Weinlese erfolgt morgens in Kisten. Nach einem leichten Abbeeren werden die Beeren in temperaturreguliertem Edelstahl eingemaischt; regelmäßiges Umpumpen und Abziehen bestimmen den Rhythmus der natürlichen alkoholischen Gärung ohne Zugabe von Hefe. Nach einer fünfwöchigen Maischegärung wird der Wein 12 bis 18 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut.

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