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Technik
Weinbau
Parzelle in der Mitte der Küste in Südlage. Braune Böden, die auf Geröll aus Kalksplittern aus der Kreidezeit geformt sind. Steigungen von 20 % und eine Höhe von 250 Metern. Ertrag: 30 hl/ha.
Önologie
Abgebeerte und getretene Weinlese. Eine Gärungsperiode von 25 bis 30 Tagen. Gärungstemperatur unter 24 °C. Ausbau 12 Monate im Tank (also ohne jegliches Holz) und 12 Monate in der Flasche.
Vorschläge zur Begleitung
Gegrilltes Thunfischsteak mit orientalischer Sauce - Schweinefleisch-Tajine mit Backpflaumen - Federwild, gerädert und am Spieß gegrillt.
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