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Cavesa
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Pic Saint-Loup, Cuvée Soulane, Dit de l'Hortus (magnum) - 2016

Diese Cuvée stammt aus einer Parzelle: La Soulane, einem der schönsten Terroirs des Weinguts. Sie ist nach Süden ausgerichtet und liegt in der Mitte des Hangs unter den Klippen des Hortus. Der Boden aus Kalksteinsplittern ist sowohl durchlässig als auch tiefgründig. Obwohl die Reben in einem der heißesten Klimazonen des Tals wachsen, leiden sie nicht unter der sommerlichen Trockenheit. Dies äußert sich in einer schönen Reife, die Kraft und ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen der Qualität der Tannine, der Säure und den Aromen vereint.
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Technik

Weinbau

Parzelle in der Mitte der Küste in Südlage. Braune Böden, die auf Geröll aus Kalksplittern aus der Kreidezeit geformt sind. Steigungen von 20 % und eine Höhe von 250 Metern. Ertrag: 30 hl/ha.

Önologie

Abgebeerte und getretene Weinlese. Eine Gärungsperiode von 25 bis 30 Tagen. Gärungstemperatur unter 24 °C. Ausbau 12 Monate im Tank (also ohne jegliches Holz) und 12 Monate in der Flasche.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrilltes Thunfischsteak mit orientalischer Sauce - Schweinefleisch-Tajine mit Backpflaumen - Federwild, gerädert und am Spieß gegrillt.

Weingut

C'est l'un des plus beaux domaines du Languedoc et pour beaucoup, un synonyme d'excellence, à combien mérité. Les vignes sont cultivées dans le respect du vivant, enherbées et enrichies de semis favorisant la biodiversité, ce qui permet de limiter les traitements au strict nécessaire.

Tant les blancs que les rouges sont des exemples de ce que ce terroir, situé à 30 km au nord de Montpellier, entre falaises et garrigues, peut produire de meilleur et de plus beau !

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