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Technik
Characteristics
Kategorie: 100% Maguey Cenizo - handwerklich hergestellt. Typ: Joven ( Mezcal, nicht gealtert). Region: Durango, Mexiko-Stadt. Zweifache Destillation in einer Kupferbrennblase mit Holzkapitell, auch bekannt als „El Viejo“. Langsames Kochen über Glutherden am Boden. Fermentation unter Verwendung von Steinstapeln, die mit Roteiche bedeckt sind.
Önologie
Kapsel, die von der Huichol-Kultur hergestellt wurde. Gesellschaftlicher Beitrag von Clase Azul zur Unterstützung der Wiederaufforstung von Agaven; kontinuierliche Schaffung von Arbeitsplätzen; Respekt und Wertschätzung für den traditionellen Prozess, der seit Hunderten von Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird.
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