Mas Jullien rouge, Carlan, Terrasses du Larzac - 2012

Weinbau

Au départ, seule la magie et la beauté de ce lieu ont prévalu dans la reprise de cette parcelle. Rapidement, sa particularité a été évidente et le choix de garder sa production dans son unicité s’est imposée. Terroir de grès, exposition à l’est, 200 m. de dénivellé entre le haut et le bas de la parcelle, parsemée d’énormes cailloux. Même philosophie bio que pour toutes les vignes du domaine.

Önologie

Vinification tout en douceur comme d’habitude, mais ici plus particulièrement car les maturités sont parfois longues à atteindre leur optimum. Elevage dans de petits foudres spécialement achetés à cet effet. Maturation de un an sur lies fines et mise en bouteilles au bout de 14 à 16 mois.