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Cavesa
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IGP Pays de l'Hérault blanc, Mas Jullien - 2019

  • Quelle: Languedoc-Roussillon
  • Bezeichnung: IGP Pays d'Hérault
  • Weingut: Mas Jullien
  • Rebsorte(n): Vieilles vignes de carignan blanc (50%), chenin (20%) et ensuite une multitude d’autres : viognier, roussane, clairette, manseng.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Hier der Kommentar von Olivier Jullien: "Er ist gut geboren! Seit seinen ersten Stunden wussten wir, dass jeder kleine Erfolg sich mit unseren großen Idealen schmücken würde. Die Einheit im Dienste der Einzigartigkeit, die Einfachheit und die Genauigkeit, um die Zeit zu überdauern wie eine richtige und eingängige Melodie, die man jahrelang summt und die sich verändert, je besser sie wird. Ein Wein, der uns zuhört, still, präsent, entschlossen." Grüner Führer RVF: 92/100
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Technik

Weinbau

Schwemmland und steinige Erde, Rollkiesel in der Nähe des Flusses Hérault; aber auch eine Vielzahl von Parzellen auf Kalksteinschotter in der Nähe der Rotweinterroirs. Biodynamischer Anbau, hausgemachter Kompost, mineralische Behandlungen und Pflanzenmazeration, Pflügen, Begrünung, kurzer Rebschnitt, Ausdünnung bei Bedarf, manuelle Weinlese, aufeinanderfolgende Sortierungen.

Önologie

Sanftes und progressives Pressen, statische Vorklärung in der Kälte mit Füllung nach dem Vermischen der Moste, Gärung in halben Fässern mit Temperaturkontrolle, Aufrühren des Hefesatzes in Bezug auf das Gleichgewicht. Ausbau im Allgemeinen auf der Hefe in Halbmuids für eine relative Dauer von einem Jahr. Abfüllung im zweiten Winter nach Schönung und Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Servieren Sie ihn zu charaktervollem Fisch oder reifem Käse, um 10-12°.

Weingut

Disons-le tout net, Olivier Jullien est au sommet de sa carrière de vigneron, en père spirituel des vignerons languedociens. Chacune de ses cuvées brille par une profondeur et une originalité de saveur qui font de chaque bouteille une sorte de photo de la nature raocailleuse locale. En plus des rouges, ne passez pas à côté du grandissime blanc et de l'exquis rosé.

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