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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

IG Açores, Ameixâmbar, Adega do Vulcão - 2022

  • Quelle: Portugal
  • Bezeichnung: IG Açores
  • Weingut: Adega do Vulcão
  • Rebsorte(n): 60% Arinto dos Açores, 30% Verdelho, 10% Terrantez do Pico
  • Bereitschaftsdienst: 7 jahre
  • Alkoholgehalt: 12.5%
Die Nase enthüllt einen mineralischen, frischen Charakter mit einer Dimension von Gewürzen und Tiefe. Ein Mund, der mit einer angenehmen Spannung ausgestattet ist. Es ist ein ziselierter, kräftiger Wein mit Noten von Orangenschale und Zitrusschale und einem salzigen Finale mit feinen Bitterstoffen. Eine Belüftung tut ihm sehr gut, da die Erträge klein sind. Man kann ihn aber auch 3-4 Jahre reifen lassen!
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Technik

Weinbau

Eine perfekte Mischung aus einheimischen Trauben aus dem Gebiet Capelinhos auf der Insel Faial und den "Lajidos" aus Criação Velha auf der Insel Pico. Zwei verschiedene Gebiete, jedes mit seiner eigenen "Einzigartigkeit", für einen Wein mit einer absolut einzigartigen Balance.

Önologie

Handlese, Gärung mit einheimischen Hefen und 10-monatige Reifung in eiförmigen Zementtanks.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratener Steinbutt und Fenchel - Chicorée mit Orangen - Entenbrust mit Honig und Sherry-Essig.

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