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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Fleurie les Moriers, Domaine Chignard (37.5 cl) - 2019

2019, in einem Jahrgang des Gleichgewichts und der guten Struktur, produzierten die Chignards einen herrlichen Fleurie mit berührenden floralen Noten (Veilchen, Rosen, schwarzer Pfeffer), bekömmlich, frisch und voller Energie – ein Wein, den der legendäre Jules Chauvet geliebt hätte! Nach einigen Monaten der Reife wird er noch an Finesse, Textur und aromatischer Offenheit gewinnen.. Grüner Führer RVF: 91/100
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Weinbau

Durchschnittlich 50 Jahre alte Reben, die mit 11 000 Stöcken pro Hektar bepflanzt sind. Östliche Ausrichtung, sanft abfallend, mit Böden granithaltiger Natur, die dem Moulin-à-Vent benachbart sind. Hier gibt es tatsächlich nur wenig Boden, da das Muttergestein nur wenige Zentimeter unter der Oberfläche liegt, was den Weinen Finesse und Zartheit verleiht.

Önologie

Ausbau in Fässern und Tanks, um die Weine nicht zu prägen und die dem Cru Fleurie eigene Zartheit zu respektieren, eine Zartheit, die Michel Chignard so sehr liebt.

Vorschläge zur Begleitung

Pastete im Teigmantel • Grilladen • Kalbsnierchen mit Senfkörnern.

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