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Blatt
Technik
Weinbau
Auswahl alter Rebstöcke (28 Jahre), die mit niedrigen Erträgen (6 bis 8 Trauben/Fuß) auf ton- und kalkhaltigen Böden angebaut werden. Pflanzdichte: 5.000 bis 6.000 Fuß/Ha.
Önologie
Maischegärung auf den Schalen bei niedriger Temperatur. Pneumatische Pressung. Gärung und 6-monatiger Ausbau in Edelstahltanks mit wöchentlichem Aufrühren der Hefe.
Vorschläge zur Begleitung
Aperitif • Marinierte Miesmuscheln • Austern • Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäse.
Flüssige Geografie
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