Douro, Ancora'Douro Quinta da Formigosa - 2021

Quelle: Portugal
Bezeichnung: Douro
Weingut: Quinta da Formigosa
Rebsorte(n): Assemblage de cépages locaux : touriga nacional, touriga franca, et tinta roriz
Alkoholgehalt: 13%

Aromen von reifen schwarzen und blauen Früchten mit Noten von Nussschalen, Zedernholz, Lakritz und Pilzen. Mittelkräftig, seidig und strukturiert mit raffinierten Tanninen. Erfrischend und charaktervoll mit einem blumigen und blauen Frucht-Abgang. – James Suckling

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Blatt

Technik

Weinbau

Die Rebstöcke werden auf nach Südosten ausgerichteten Schieferterrassen sorgfältig kultiviert, wobei eine Kombination aus Mechanisierung und geschickter Handarbeit zum Einsatz kommt. Auf den Parzellen mit alten Reben werden Pflugpferde eingesetzt, um den Boden sorgfältig zu bearbeiten.

Önologie

Nach der ersten Sortierung werden die Trauben entrappt. Anschließend durchlaufen sie einen zweiten Sortierprozess, bei dem jede Beere sorgfältig ausgewählt wird, bevor sie in Edelstahl-Gärbehälter gefüllt werden. Bei Temperaturen zwischen 10 °C und 12 °C beginnt ein kalter Mazerationsprozess vor der Gärung, der 48 Stunden dauert. Nach 48 Stunden werden die Trauben mit ausgewählten Hefen beimpft, wodurch die tägliche Routine des Remontage und Pigeage beginnt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung beginnt ein Mazerationsprozess nach der Gärung, um die Tannine zu verfeinern.