Definition: Zitronenkaviar

Das Besondere daran ist die Struktur seines Fruchtfleisches, da der Saft in kleinen Kapseln eingeschlossen ist, die an Kaviar erinnern.

Im Mund hat man den Eindruck, knackige, säuerliche Perlen zu essen. Das Besondere ist seine Struktur.

Diese Zitrone wächst wild und ist auf unseren Märkten nur schwer zu finden. Ein Produkt, das man bei einigen Spitzenköchen wie Olivier Roellinger in Cancale, 3 Michelin-Sterne, findet. Das Schwierigste ist, sie zu finden!