Zurück Die Haut, das Fruchtfleisch und die Kerne bilden die Traube oder Beere. Die Haut und die Kerne liefern das Tannin und die Farbe, das Fruchtfleisch den Zucker und die Säure. Nach dem Pressen werden die festen Bestandteile (Fruchtfleisch und Kerne) in Form von Trester entfernt.